Иудино ухо
Лат. Аuricularica auricula
Латинский видовой эпитет и народные названия во многих европейских языках происходят от библейской легенды об Иуде Искариоте, который повесился на бузине.
Китайское название гриба — хэй му эр (кит. трад. 黑木耳, пиньинь: hēimù’ěr) переводится как «чёрное древесное ухо».
Японское название кикурагэ (キクラゲ) буквально означает «древесная медуза».
Плодовое тело сидячее, уховидное, размером 4—10 см. Наружная поверхность рыжевато-коричневая, покрыта мягкими волосками, внутренняя поверхность (гименофор) гладкая, более тёмная, с сероватым оттенком, покрыта жилками и морщинами.
Мякоть тонкая, студенистая, прозрачная, при высыхании твердеет и сжимается.
Споровый порошок белый, споры 14 × 5,5 мкм, удлинённо-эллипсоидальные.
Растёт на ослабленных и отмерших деревьях лиственных пород (паразит или сапротроф), чаще всего на бузине, ольхе. Встречается во влажных местах в лиственных лесах, широко распространён в более тёплой части северной умеренной зоны.
Сезон: весь год.
На Дальнем Востоке, в особенности в Китае считается деликатесом. В Китае гриб иудино ухо был известен уже в III веке нашей эры.
В Германии этот гриб собирают почти круглый год. В китае его собирали в дождливый период и высушивали.
В Китайской кухне этот гриб используется для приготовления знаменитого китайского супа, употребляется в салатах, его также жарят, тушат, употребляют с мясом и рыбой, а также с овощами.
Этот гриб можно употреблять в свежем виде. А для хранения их сушат. Сушеные грибы перед употреблением его кладут в теплую воду, где через некоторое время гриб набухает и приобретает почти прежнюю консистенцию.
В китайской медицине считается что аурикулярия уховидная “оживляет кровь, заполняет актуальной энергией, увлажняет и чистит кишечный тракт, выводит токсины
- Этот гриб обладает нейтрализующим эффектом.
- Способен растворять камешки в почках и желчном пузыре.
- Особенные растительные коллоидные вещества в его составе препятствуют всасыванию жиров организмом, что содействует понижению уровня холестерина в крови и похудению.
- Аурикулярия уховидная является профилактическим средством при атеросклерозе, гипертонии.
- Китайские лекари считают этот гриб источником антираковых соединений, потому употребляют порошок из аурикулярии для исцеления и профилактики рака.
Гриб имеет лечебные свойства. В Германии его называют “бузинный гриб” и используют для лечения воспаления глаз, а также готовят из него настой, которым лечат различные заболевания носоглотки.
В китае блюда из иудина уха считаются лечебными. Современные исследования показали, что гриб иудино ухо содержит вещества, препятствующие тромбообразованию.
В лечебных целях иудино ухо использовали и восточные славяне. Они использовали его при заболевании горла, восплении глаз, лечении жабы, опухоли миндалин и гортани, а также при лечении других внешних опухолей.
